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El fuego, el monte y la cocina
Mucho de la cocina con la que hoy me identifico, cogió forma en el Amazonas, al lado del pueblo Matis.
En 2023, tuve la fortuna de ir por primera vez como cocinero de la Reserva Natural Tanimboca al Valle del Yavarí, en Brasil y terminé encontrándome con una manera distinta de entender el fuego, el monte y la cocina.
En esa convivencia conocí de cerca prácticas propias del pueblo Matis, como el Bucheté o la Sananga, el Mariwin y el Kambo y la forma que tienen de relacionar sus oficios y su territorio con los alimentos.